●売りたい商品

ポリシーを持って売りたい商品があることは、
店のカラーを出す上できわめて有効だ。

ただし売りたい商品は、こだわりを持って製造するため、
販売数が限定されることもある。

そういう商品は、製造能力以上売ってはいけない。

たとえば、一日百個限定の大福は、百個売ったら
「本日は売り切れました」と札を下げること。


売れている商品＝売れ筋商品は、品切れさせていけない。

でも、

売りたい商品＝売り筋商品は、品切れさせてかまわない。


その違いを、理解しておくことである。